Undrar hur andra strömmingsstekare ställer till det rent praktiskt, då de ska steka strömming? Jag tycker att det är kladdigt och krångligt, fastän det egentligen borde vara enkelt. Jag brukar salta lite inuti strömmingarna, och sen vända dem i rågmjöl innan jag steker. Fingrarna blir väldigt kletiga av blandningen av rågmjöl och fisksaft. Tidigare har jag tagit en strömming i taget, saltat den, panerat, och lagt de panerade fiskarna på en tallrik i väntan på att jag ska ha tillräckligt många för att de ska ta upp en hel stekpanna, först då har jag börjat steka.
Det sämsta med det förfaringssättet är a) att skaftet på teskeden som jag brukar ha i saltkaret blir så kladdigt och b) att jag blir vansinnig av att ha kladdiga fingrar, så jag måste skölja och torka dem stup i ett. Idag tänkte jag att det kanske är bättre att salta alla fiskarna först, och sen mjöla alla, så slipper jag varva saltandet och mjölandet och risken att få fiskkontaminerat rågmjöl i saltkaret. Trots att jag är en veritabel slarvmaja, är jag synnerligen noggrann när det gäller livsmedelshygien, och medveten om att fiskar kan ha en massa bakterier på sig, och jag vill inte odla någon bakteriehärd i saltet som man sen ska använda till alla möjliga framtida maträtter.
Så jag tog en tallrik till som hjälpmedel. Jag hade sammanlagt fyra tallrikar. En där de opreparerade, rensade fiskarna låg, en där jag placerade fiskarna vartefter jag saltat dem, en där jag hade strött ut rågmjöl att panera dem i och slutligen en där jag placerade de stekfärdiga, panerade fiskarna. Jag tror att det här var ett effektivare system.
Fast saltskeden blev ändå kladdig av fisksaften, så den hamnade i disken. Jag hoppas bara att jag inte droppade alltför mycket fisksaft på saltkaret eller i saltet. Jag vet inte riktigt hur jag ska lösa det där. Kanske jag borde ösa upp salt i något annat, och inte ta salt ur det allmänna karet? Bara hälla upp så mycket salt som jag tror ska gå åt i ett annat kärl, och ta salt ur det? Eller blanda saltet i rågmjölet?
Sen är det en annan sak att man ju borde vara tacksam över att fiskaren har rensat fiskarna, men inte kan låta bli att sucka över att det inte är tillräckligt noggrant gjort för mina argusögon… allt borde man då göra själv. Korrigering av rensningsresultatet kladdar till proceduren ytterligare 😉
Hur brukar du göra?